水煮麻辣酥肉的做法
水煮麻辣酥肉是一道非常有特色的川菜，它的口感麻辣可口，让人欲罢不能。下面就来介绍一下它的做法。
酥肉的做法
首先，我们需要准备好酥肉。以下是具体的步骤：
- 将猪肉切成薄片，然后用料酒、盐、姜末、葱花等调料腌制一下。
- 将腌制好的肉片放入面粉中，裹上一层面粉。
- 将油烧热，将肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
水煮麻辣酥肉的做法
接下来，我们就可以开始制作水煮麻辣酥肉了。以下是具体的步骤：
- 将豆芽洗净，放入开水中焯水一下，捞出沥干水分备用。
- 将锅烧热，放入适量的油和花椒，煸炒出香味。
- 放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒粉等调料，煸炒出红油。
- 加入适量的清水，放入鸡精、盐、味精等调料，煮开后放入豆芽、酥肉片，煮至豆芽熟透即可。
- 最后撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
1. 在制作酥肉时，可以根据个人口味加入适量的五香粉、孜然粉等调料，增加口感。
2. 在制作水煮麻辣酥肉时，可以根据个人口味加入适量的豆腐、海带等食材，丰富口感。
3. 在煮豆芽时，不要煮过头，否则会影响口感。