正宗黑鱼水煮鱼的做法
水煮鱼是四川传统的麻辣美食，其中以黑鱼水煮鱼最为经典。下面就来介绍一下正宗黑鱼水煮鱼的做法。
材料准备
1.黑鱼片500克
2.豆芽200克
3.莲藕200克
4.葱姜蒜适量
5.花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
步骤
1.将黑鱼片放入开水中焯水，捞出备用。
2.将豆芽焯水，捞出备用。
3.将莲藕切成薄片，放入开水中焯水，捞出备用。
4.热锅凉油，加入花椒和干辣椒爆香。
5.加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香。
6.加入适量清水，放入焯好水的黑鱼片、豆芽和莲藕，煮开后加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
7.最后撒上葱花即可。
小贴士
1.如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒。
2.煮黑鱼片的时候，可以加入少许料酒去腥味。
3.热锅凉油的时候，可以放入少许姜片去除油腻味。
4.在加入调料的时候，要根据自己口味适量调整。
以上就是正宗黑鱼水煮鱼的做法，大家可以根据自己的口味适量调整配料和调料。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也感受四川的麻辣风味。