水煮龙利鱼的做法大全家常
水煮龙利鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面是一些水煮龙利鱼的家常做法供大家参考：
做法一：传统水煮龙利鱼
1. 准备材料：龙利鱼一条，豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽。
2. 龙利鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽腌制15分钟。
3. 豆芽焯水，捞出备用。
4. 葱、姜、蒜、辣椒切末，花椒炒香备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒末、花椒煸炒出香味，加入适量水烧开。
6. 放入腌制好的龙利鱼片，煮至变色捞出。
7. 将豆芽放入锅中，加入盐、鸡精、生抽、老抽，煮至软烂。
8. 将煮好的豆芽铺在盘底，将煮好的龙利鱼片码在豆芽上，浇上热油即可。
做法二：清淡水煮龙利鱼
1. 准备材料：龙利鱼一条，豆腐、芹菜、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽。
2. 龙利鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽腌制15分钟。
3. 豆腐切成厚片，芹菜切段，姜、蒜切末。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入适量水烧开。
5. 放入腌制好的龙利鱼片，煮至变色捞出。
6. 将豆腐、芹菜放入锅中，加入盐、鸡精、生抽，煮至软烂。
7. 将煮好的豆腐、芹菜铺在盘底，将煮好的龙利鱼片码在豆腐、芹菜上，浇上热油即可。
做法三：酸辣水煮龙利鱼
1. 准备材料：龙利鱼一条，木耳、豆芽、青椒、红椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、糖。
2. 龙利鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽腌制15分钟。
3. 木耳泡发，豆芽焯水，青椒、红椒切丝，姜、蒜切末。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入适量水烧开。
5. 放入腌制好的龙利鱼片，煮至变色捞出。
6. 将木耳、豆芽、青椒、红椒放入锅中，加入盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖，煮至软烂。
7. 将煮好的蔬菜铺在盘底，将煮好的龙利鱼片码在蔬菜上，浇上热油即可。