河南正宗胡辣汤的做法和配料
胡辣汤是河南的一道传统美食，尤其在冬天，是很多人的必选。那么，如何才能做出正宗的河南胡辣汤呢？下面，我们就来看一下具体的做法和配料。
配料
1.猪骨头：500克
2.猪肉：500克
3.豆腐皮：100克
4.木耳：50克
5.香菜：适量
6.葱、姜、蒜：适量
7.辣椒、花椒、八角、桂皮：适量
做法
1.将猪骨头和猪肉洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，再用中火煮1个小时。
2.煮熟的猪骨头和猪肉捞出，放入凉水中浸泡，去除杂质。
3.将豆腐皮、木耳、香菜洗净，切成小块备用。
4.葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小段，备用。
5.将煮熟的猪骨头和猪肉切成小块，放入锅中，加入适量的水，再加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮，大火煮沸后转小火煮30分钟。
6.将豆腐皮、木耳放入锅中煮沸，再加入适量的盐、鸡精调味。
7.将煮好的胡辣汤倒入碗中，加入豆腐皮、木耳、香菜即可。
小贴士
1.在煮猪骨头和猪肉的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。
2.在煮胡辣汤的时候，一定要注意火候，大火煮沸后一定要转小火，否则会煮糊。
3.在调味的时候，可以根据自己的口味加入适量的盐和鸡精。
以上就是河南正宗胡辣汤的做法和配料，大家可以根据自己的口味进行调整，享受地道的河南美食。