油泼辣子面的做法
油泼辣子面是一道以辣椒面和油为主要食材的传统川菜，口感鲜辣，香气扑鼻。下面就来介绍一下油泼辣子面的做法。
材料准备
1. 面条：根据自己的口味选择适合的面条，推荐选用细面条。
2. 辣椒面：选择新鲜的辣椒，切成小块，放入烤箱中烤至干燥，晾凉后磨成辣椒面。
3. 食用油：选用色泽透亮、味道清香的食用油。
4. 调料：盐、鸡精、葱花、蒜末、花椒粉、香油。
制作过程
1. 水煮面：将面条放入滚水中煮熟，捞出沥干水分。
2. 炒辣椒面：将炒锅烧热，倒入食用油，加入辣椒面炒至香味四溢，颜色变深。
3. 调味：将炒好的辣椒面倒入碗中，加入盐、鸡精、葱花、蒜末、花椒粉、香油拌匀，制成调料汁。
4. 油泼：将调料汁倒入碗中，加入适量的食用油，用勺子搅拌均匀。
5. 上菜：将煮好的面条放入碗中，倒入油泼调料汁，用筷子搅拌均匀即可。
注意事项
1. 辣椒面一定要炒熟，否则口感会有生味。
2. 调料汁中的油量要适量，过多会影响口感。
3. 煮面时要注意时间，过熟或过生都会影响口感。
4. 可以根据自己的口味调整调料的用量。
5. 油泼辣子面可搭配小菜，如酸辣萝卜丝、凉拌黄瓜等。
6. 制作过程中要注意安全，避免油溅烫伤。
7. 最后，享受一碗香辣可口的油泼辣子面吧！