油炸豆腐的做法大全
油炸豆腐是一道美味的家常菜，口感酥脆，内外鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。下面，让我们来看看油炸豆腐的做法大全。
油炸豆腐块的家常做法
油炸豆腐块是最常见的做法，下面介绍一下制作方法：
- 将豆腐切成大小均匀的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 将淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精等调料混合均匀，将豆腐块裹上淀粉。
- 热锅凉油，将豆腐块放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油。
- 将锅中余油倒掉，留下少量底油，加入葱姜蒜末煸炒，放入豆瓣酱、糖、醋、酱油、料酒等调料，炒匀后加入适量水，烧开后放入豆腐块，煮至汤汁浓稠即可。
油炸豆腐的变化
除了豆腐块，油炸豆腐还可以做成其他形状，如下面介绍的：
- 豆腐脆皮：将豆腐切成薄片，裹上淀粉，热油炸至两面金黄色即可。
- 豆腐丸子：将豆腐压成泥，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后揉成丸子，热油炸至金黄色即可。
- 豆腐卷：将豆腐切成薄片，裹上香肠、火腿、蔬菜等食材，卷起来，裹上淀粉，热油炸至金黄色即可。
油炸豆腐的注意事项
油炸豆腐虽然美味，但也有一些需要注意的事项：
- 豆腐一定要焯水，这样可以去除豆腥味和豆腐表面的细菌。
- 淀粉的比例要适当，太多会影响口感，太少则不易裹上。
- 油温要适中，太高会使豆腐外焦里生，太低则会吸油。
- 油炸后的豆腐要用纸巾吸去多余的油，这样更健康。
- 油炸豆腐的汁料可以根据个人口味进行调整。