油炸香酥排骨的做法 香酥排骨用什么粉最酥脆

如何制作香酥排骨

香酥排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，无论是在家庭聚餐还是餐厅宴请，都是备受青睐的美食。那么，如何制作出口感酥脆、味道香美的香酥排骨呢？下面，我们就来分享一下制作香酥排骨的做法。

制作材料

制作香酥排骨的材料非常简单，主要包括：

1. 猪排骨500克
2. 生姜适量
3. 蒜末适量
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 鸡精适量
8. 淀粉适量
9. 面粉适量
10. 油适量

制作步骤

接下来，我们就来详细介绍一下制作香酥排骨的步骤：

1. 将猪排骨洗净，切成小段，用开水焯一下水，捞出沥干水分备用。
2. 将生姜切成丝，蒜末备用。
3. 将焯过水的猪排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。
4. 将面粉倒入另一个碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
5. 将腌制好的猪排骨逐一裹上面粉，确保每一块都裹上了面粉。
6. 热锅凉油，将裹好面粉的猪排骨放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
7. 起锅热油，将蒜末、生姜丝放入锅中爆香，加入炸好的猪排骨翻炒均匀，再加入适量的盐、料酒、鸡精，翻炒几下即可。

如何让香酥排骨更酥脆

在制作香酥排骨的过程中，面粉的选择非常重要，如果选用普通的面粉，炸出来的排骨可能会不够酥脆。因此，我们推荐使用薯粉或者玉米淀粉来代替部分面粉，这样可以让炸出来的香酥排骨更加酥脆可口。