油焖大虾最正宗的做法窍门
油焖大虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，口感鲜美，营养丰富。但是要想做出正宗的油焖大虾，需要掌握一些窍门。下面我们来介绍一下油焖大虾最正宗的做法。
步骤一：选购新鲜的大虾
选购大虾时，要选择新鲜的大虾。新鲜的大虾外壳呈现出明亮的红色，虾肉鲜嫩有弹性，没有异味。如果选购不当，就会影响到后续的烹饪效果。
步骤二：清洗大虾
清洗大虾时，可以先用清水将虾洗净，然后剪去虾须和虾脚。接着将虾背剖开，去掉虾线，这样可以让虾肉更加鲜嫩。最后用清水冲洗干净即可。
步骤三：腌制大虾
将清洗干净的大虾放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜粉、蛋清进行腌制，腌制时间不宜过长，大约10分钟就可以了。这样可以让大虾更加入味，口感更加鲜美。
步骤四：烹制大虾
烹制大虾时，可以先将油倒入锅中，加热至六成热，然后将腌制好的大虾放入锅中，煎至两面金黄色即可。接着加入适量的水，烧开后加入蒜蓉、姜片、干辣椒等调料，煮至汤汁浓稠即可。
步骤五：出锅装盘
将烧好的油焖大虾盛出，装入盘中，撒上葱花即可。这样一道正宗的油焖大虾就做好了。
总结
以上就是油焖大虾最正宗的做法窍门，希望对大家有所帮助。在制作油焖大虾时，一定要注意选购新鲜的大虾，清洗干净，腌制入味，烹制火候适当，这样才能做出口感鲜美、营养丰富的油焖大虾。