油焖大虾的做法大全
油焖大虾是一道以大虾为主料，用油煮炒制成的传统名菜。其味道鲜美，香气四溢，是广东、福建、江苏等地的特色菜品之一。下面介绍几种家常做法，让您轻松掌握油焖大虾的技巧。
家常做法一：清炒油焖大虾
1.准备食材：大虾500克，葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、油各适量。
2.处理大虾：将大虾去头去尾，剪去虾线，洗净沥干备用。
3.炒香葱姜蒜：将葱姜蒜切末，倒入热锅中爆香。
4.煸炒大虾：将大虾倒入锅中，煸炒至变色，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、油，翻炒均匀。
5.焖煮大虾：加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5-10分钟，至大虾熟透。
6.出锅装盘：将大虾盛入盘中，淋上热油即可。
家常做法二：干锅油焖大虾
1.准备食材：大虾500克，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香各适量，生抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、油各适量。
2.处理大虾：将大虾去头去尾，剪去虾线，洗净沥干备用。
3.配制调料：将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香炒香，捣成粉备用。
4.炒香葱姜蒜：将葱姜蒜切末，倒入热锅中爆香。
5.煸炒大虾：将大虾倒入锅中，煸炒至变色，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、油，翻炒均匀。
6.加入调料：倒入配制好的调料粉，翻炒均匀。
7.出锅装盘：将大虾盛入盘中，淋上热油即可。
家常窍门：如何选购新鲜的大虾
1.看色泽：新鲜的大虾色泽鲜艳，虾身透明。
2.闻气味：新鲜的大虾没有异味，闻起来清香。
3.观外壳：新鲜的大虾外壳完整，无破损。
4.摸质地：新鲜的大虾质地紧实，有弹性。
5.看眼睛：新鲜的大虾眼睛饱满，黑色有光泽。
6.注意保存：购买后应及时放进冰箱冷藏，不宜久放。
以上就是油焖大虾的做法大全和家常窍门，希望对您有所帮助。