油焖大虾的做法家常
油焖大虾是一道非常经典的鲁菜，口感鲜嫩，味道鲜美。下面介绍一下油焖大虾的家常做法。
材料准备
1. 大虾：500克
2. 姜、蒜：适量
3. 青葱：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 豆瓣酱：适量
9. 植物油：适量
步骤说明
1. 虾去壳，留虾尾，用刀背轻轻拍打虾身，使其略微变形。
2. 姜蒜切末，青葱切段。
3. 锅中倒入适量植物油，加热至7成热，放入虾，煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入适量料酒、生抽、盐、糖，翻炒均匀。
5. 加入适量水，烧开后放入虾，小火焖煮5分钟。
6. 加入青葱段，再翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煎虾时，要用中小火，不要煎过头，否则虾会变得硬咬。
2. 炒豆瓣酱时要小心火候，过火会影响味道。
3. 油焖大虾的汤汁可以根据个人口味适当加多一些。