最正宗的油焖大虾
大龙虾是夏季的美味佳肴，而油焖大龙虾更是受到了广大美食爱好者的追捧。下面就来介绍一下如何做一道地道正宗的油焖大龙虾。
材料准备
1. 大龙虾2只；
2. 姜蒜适量；
3. 青蒜、香菜、辣椒适量；
4. 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量；
5. 葱花、姜末、蒜末适量；
6. 豆瓣酱、郫县豆瓣酱适量；
7. 食用油适量。
做法步骤
1. 将大龙虾洗净，去掉虾脚，切成块状备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香；
3. 加入适量的水，放入大龙虾块煮熟，捞出备用；
4. 热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入青蒜、香菜、辣椒翻炒；
5. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀；
6. 加入煮好的大龙虾块，翻炒均匀；
7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 大龙虾的选购要注意，要选择体型大、肉质鲜嫩的龙虾；
2. 煮大龙虾时，要加入适量的料酒和生姜，可以去腥提味；
3. 炒菜时，要先炒香豆瓣酱，这样可以提升菜品的香味；
4. 加入调料时，要注意适量，不要过咸过甜；
5. 翻炒时要快火翻炒，这样可以让菜品更加入味。