上海排名第一的油爆虾
油爆虾是上海传统的美食之一，其口感鲜美，香辣可口，深受上海人民的喜爱。今天，我们就来介绍一下上海排名第一的油爆虾的做法。
材料准备
1. 鲜活大虾1斤
2. 姜末、蒜末各适量
3. 青葱适量
4. 干辣椒适量
5. 料酒、生抽各适量
6. 盐、糖、鸡精各适量
7. 生粉适量
步骤详解
1. 虾去壳去虾线，洗净沥干水分，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，青葱切段备用。
3. 热锅凉油，油温7成热时下入虾，炸至变色捞出沥干油分备用。
4. 锅中留底油，加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入炸好的虾，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后加入青葱段，调入盐、糖、鸡精，勾芡即可。
小贴士
1. 炸虾时油温不宜过高，否则虾会炸糊。
2. 煮虾时水不要太多，以没过虾的一半为宜。
3. 勾芡时生粉要先调成糊状，再倒入锅中，以免出现结块。
以上就是上海排名第一的油爆虾的做法了，大家可以试着在家里做一下，享受美食的同时也感受一下上海的味道。