家常油焖茄子的做法
油焖茄子是一道广受欢迎的家常菜，不仅味道美味，而且做法简单。下面，我们来分享一下油焖茄子的做法步骤。
准备食材
1.茄子：选用长条形的紫色茄子，切成约2-3厘米的段。
2.葱姜蒜：将葱姜蒜分别切成末备用。
3.辣椒：可根据个人口味选择添加适量的辣椒。
4.调料：盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒、香油。
烹饪步骤
1.茄子焯水：将切好的茄子放入开水中焯水，煮至茄子变软后捞出备用。
2.炒香葱姜蒜：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末炒香。
3.加入调料：将炒香的葱姜蒜末中加入适量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒搅拌均匀。
4.加入茄子：将焯好水的茄子放入锅中翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。
5.加入适量水：倒入适量水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直至汤汁收干。
6.加入香油：将香油倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.焯水的目的是去除茄子的涩味，同时让茄子更易熟。
2.在炒香葱姜蒜的同时，可以加入适量的辣椒，提升口感。
3.焖煮时要不断翻炒，以免茄子粘锅。
4.加入香油可以提升油焖茄子的香气和口感。
以上就是油焖茄子的做法步骤及小贴士，希望大家能够喜欢并尝试做一做。