油焖茄子的做法最正宗的做法窍门
油焖茄子是一道非常经典的家常菜，不仅味道好，而且营养丰富。下面我们来介绍一下油焖茄子的做法，让大家能够轻松地在家里做出美味的油焖茄子。
准备材料
1.茄子：500克
2.葱姜蒜：适量
3.豆瓣酱：适量
4.盐：适量
5.糖：适量
6.生抽：适量
7.料酒：适量
8.鸡精：适量
9.清水：适量
10.油：适量
步骤
1.茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水。
2.葱姜蒜切末，豆瓣酱略炒。
3.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入茄子煸炒至金黄色，捞出备用。
4.锅中再倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
5.倒入适量清水，加入适量糖、盐、生抽、料酒、鸡精，烧开后放入茄子，小火焖煮5分钟即可。
6.出锅前撒上适量葱花即可。
小贴士
1.茄子切成长条状后，要浸泡在盐水中，这样可以使茄子出水，避免吸油。
2.煸炒茄子时，要掌握好火候，煸炒至金黄色即可。
3.豆瓣酱略炒后，可以使其更加香味浓郁。
4.焖煮茄子时，要注意火候，小火焖煮5分钟即可，避免茄子过熟。
5.出锅前撒上适量葱花，可以增加菜肴的美观度和香味。