油茄子咸菜的做法大全家常做法
油茄子咸菜是一道朝鲜族传统美食，口感鲜美，营养丰富。下面介绍几种家常做法。
1. 食材准备
主要食材：茄子、咸菜、葱、姜、蒜、辣椒、芝麻酱、香油、白糖、醋、盐、味精。
2. 制作步骤
步骤1：将茄子切成长条，加入盐腌制20分钟，使其出水。
步骤2：将葱、姜、蒜、辣椒切碎，咸菜切成细丝。
步骤3：将腌制好的茄子用油炸至金黄色，捞出沥干。
步骤4：将炸好的茄子和咸菜、葱、姜、蒜、辣椒混合，加入适量的芝麻酱、香油、白糖、醋、盐、味精，拌匀即可。
3. 注意事项
1. 茄子要腌制出水，这样可以减少炸的时间。
2. 炸茄子时要用中小火，炸至金黄色即可捞出。
3. 拌匀后的油茄子咸菜可以放置一段时间，口感更佳。