泡菜鱼的做法最正宗的做法窍门
泡菜鱼是一道酸辣可口的家常菜，很受人们的喜爱。但是，想要做出正宗的泡菜鱼，需要掌握一些窍门。下面，我们来介绍一下泡菜鱼的最正宗的做法。
材料准备
1.鲜鱼一条，约500克左右。
2.泡菜适量，根据个人口味添加。
3.葱姜蒜适量，切成末。
4.红辣椒适量，切成细丝。
5.料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋适量。
6.淀粉适量。
做法步骤
1.将鱼洗净，去掉鳞和内脏，切成小块。
2.将鱼块放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉，腌制10分钟。
3.将葱姜蒜末和红辣椒丝放入碗中，加入少量盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀，制成调料汁。
4.将泡菜切成小块，备用。
5.热锅冷油，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
6.加入泡菜和调料汁，翻炒均匀，煮至汤汁收干即可。
小贴士
1.鱼的类型可以根据个人口味选择，但是最好选择肉质鲜嫩、口感细腻的鱼。
2.腌制鱼块时，不要加太多淀粉，否则会影响口感。
3.调料汁的比例可以根据个人口味进行调整。
4.煎鱼块时，火候要掌握好，不要煎过头。
5.翻炒鱼块时，要轻拌，以免鱼块碎裂。
6.最后煮至汤汁收干时，要不停翻炒，以免烧焦。
7.可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如花椒粉、香菜等。