泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅炖豆腐是一道江南地区的家常菜，以泥鳅和豆腐为主要食材，味道鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下正宗泥鳅炖豆腐的做法。
食材准备
1. 泥鳅：500克
2. 豆腐：1块
3. 姜：3片
4. 葱：1根
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
步骤
1. 泥鳅去头去尾，清洗干净，切段。豆腐切成小块，姜切成片，葱切成段。
2. 热锅冷油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 加入泥鳅翻炒，加入适量料酒，烹入一些水，煮沸后转小火慢炖10分钟。
4. 加入豆腐，继续煮炖10分钟，让豆腐充分吸收泥鳅的鲜味。
5. 加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，煮沸后即可出锅装盘。
小贴士
1. 炖泥鳅时要火候适中，不宜用大火，否则泥鳅容易烂掉。
2. 炖豆腐时要注意火候，不宜煮过头，否则会影响口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜丝等调料。
以上就是正宗泥鳅炖豆腐的做法，大家可以按照自己的口味进行调整，享受美味健康的家常菜。