泥鳅的做法大全
泥鳅是一种常见的淡水鱼类，营养丰富，口感鲜美。下面介绍几种家常简单的泥鳅做法。
清炒泥鳅
1.将泥鳅洗净，去掉内脏和鳞片，切成段。
2.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
3.放入泥鳅段翻炒，加入盐和料酒，炒至泥鳅变色即可。
红烧泥鳅
1.将泥鳅洗净，去掉内脏和鳞片，切成段。
2.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
3.放入泥鳅段煎至两面金黄。
4.加入适量生抽、老抽、料酒、糖和水，烧开后转小火慢炖约20分钟。
5.加入葱段和姜片，再烧开后转小火慢炖约10分钟。
6.最后加入适量盐和味精调味即可。
酸辣泥鳅
1.将泥鳅洗净，去掉内脏和鳞片，切成段。
2.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
3.放入泥鳅段煎至两面金黄。
4.加入适量盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒和水，烧开后转小火慢炖约20分钟。
5.加入适量辣椒粉和花椒粉，再烧开后转小火慢炖约10分钟。
6.最后加入适量味精和香菜即可。
以上三种泥鳅做法简单易学，家常菜谱中不可错过。