泥鳅烧莴苣的做法大全图解
泥鳅烧莴苣是一道经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。下面为大家介绍一下泥鳅烧莴苣的做法。
材料准备
1. 泥鳅500克
2. 莴苣500克
3. 姜、蒜、葱各适量
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
5. 食用油适量
步骤说明
1. 泥鳅处理：将泥鳅宰杀后去掉内脏，清洗干净备用。
2. 莴苣处理：将莴苣去皮去筋，切段备用。
3. 热锅凉油，下姜蒜葱爆香。
4. 放入泥鳅煸炒至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入莴苣段，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，小火炖煮10分钟即可。
小贴士
1. 热锅凉油可以防止食材粘锅。
2. 煸炒泥鳅时要翻面，以免煮烂。
3. 料酒可以去腥提鲜，但如果不喜欢可以不加。
4. 炖煮时间不宜过长，以免莴苣烂糊。
5. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。