清明菜的做法
清明节是中国传统节日之一，也是春季的重要节气。在这个节日里，人们会祭扫先人、扫墓祭祖，同时也会准备一些传统的食品来祭奠先人。其中，清明菜就是一道非常重要的传统食品，下面为大家介绍清明菜的做法。
材料准备
1. 清明菜：500克
2. 熟猪肉末：100克
3. 干贝：5个
4. 鸡蛋清：2个
5. 葱姜蒜：适量
6. 盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉：适量
做法步骤
1. 准备清明菜
清明菜需要提前泡发，将泡发后的清明菜洗净后焯水，去除杂质，切成小段备用。
2. 准备干贝
将干贝泡软后，切成小丁备用。
3. 炒猪肉末
将熟猪肉末放入锅中煸炒，炒至表面变色后加入葱姜蒜末和干贝丁一起炒匀。
4. 炒清明菜
将炒好的猪肉末和干贝丁倒入清明菜中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉炒匀，再加入一点水焖煮几分钟。
5. 加入蛋清
将鸡蛋清打散后，倒入锅中，炒匀后加入适量的淀粉勾芡，炒至清明菜变得熟软后即可出锅。
小贴士
1. 清明菜在炒之前需要泡发，去除杂质。
2. 炒猪肉末时需要煸炒至表面变色，翻炒均匀。
3. 炒菜时需要加入适量的调料，使味道更加鲜美。
4. 加入蛋清时需要炒匀，再加入适量的淀粉勾芡。
5. 炒好的清明菜应该熟软入味，口感细腻。
清明菜是一道非常传统的食品，它的做法看似简单，但是要做好却需要一定的技巧。希望大家在准备清明菜时能够按照以上的步骤来进行制作，做出一道美味的传统佳肴。