清水煮鱼的做法视频窍门
清水煮鱼是一道四川传统美食，以其鲜美可口、营养丰富而广受欢迎。下面我们为大家介绍清水煮鱼的做法视频窍门。
材料准备
在做清水煮鱼之前，我们需要准备以下材料：
- 一条草鱼或鲫鱼
- 蒜、姜、葱、干辣椒
- 花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油
- 豆芽、木耳、豆皮、豆腐等配菜（可根据个人口味选择）
制作步骤
下面是清水煮鱼的制作步骤：
- 将鱼片切成大小均匀的片，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。
- 将蒜、姜、葱切成末，干辣椒和花椒稍微拍一下备用。
- 热锅凉油，放入蒜、姜、葱末、干辣椒和花椒爆香，加入清水烧开。
- 放入豆芽、木耳、豆皮、豆腐等配菜，煮5分钟左右。
- 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼变白即可。
- 最后加入盐、鸡精、香油调味即可。
- 将煮好的鱼片和配菜盛出，浇上热油，撒上葱花即可。
小贴士
清水煮鱼的窍门在于煮鱼的时间和火候的掌握。煮鱼时要用大火，待水开后再放鱼片，煮至鱼变白即可。此外，煮鱼时可以加入一些醋，可以去腥增鲜。