清江鱼的做法大全家常
清江鱼是一种江苏特色美食，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。以下是几种家常做法：
1. 清蒸清江鱼
材料：清江鱼1条、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香油。
做法：
1. 将清江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨即可。
3. 在鱼身两侧各撒一些盐和料酒，腌制10分钟。
4. 将姜片和葱段放在鱼身上，上锅蒸15分钟。
5. 蒸好后，将姜葱去掉，淋上生抽和香油即可。
2. 红烧清江鱼
材料：清江鱼1条、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、清水。
做法：
1. 将清江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨即可。
3. 在鱼身两侧各撒一些盐和料酒，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 将腌制好的清江鱼放入锅中，煎至两面金黄。
6. 加入适量清水，加入生抽、老抽、糖，烧开后转小火煮15分钟即可。
3. 煎炸清江鱼
材料：清江鱼1条、盐、生粉、鸡蛋、面包糠、油。
做法：
1. 将清江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨即可。
3. 在鱼身两侧各撒一些盐，腌制10分钟。
4. 将腌制好的鱼身沾上生粉，再沾上打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠。
5. 热锅凉油，将裹好面包糠的清江鱼放入锅中煎炸至两面金黄即可。
三种人不宜吃清江鱼
1. 孕妇：清江鱼含有大量的汞，孕妇食用过多可能会影响胎儿的神经系统发育。
2. 肝病患者：清江鱼肉质细嫩，容易被消化吸收，但同时也含有较多的脂肪和胆固醇，肝病患者应当避免食用。
3. 过敏体质者：清江鱼属于淡水鱼类，容易引起过敏反应，对过敏体质者不宜食用。