家常炖清江鱼的做法
清江鱼是江苏常州的特产之一，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。下面介绍一款家常炖清江鱼的做法。
材料准备
1. 清江鱼一条，约500克
2. 姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 盐适量
6. 红枣适量
7. 枸杞适量
8. 鸡汤适量
9. 红椒适量
10. 葱适量
步骤
1. 清江鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 将鱼切成块状，放入碗中，加入料酒、酱油、盐腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4. 放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。
5. 加入红枣、枸杞、鸡汤，大火烧开后转小火炖20分钟。
6. 最后加入红椒、葱花烧开即可。
小贴士
1. 煎鱼时要先煎皮，再煎肉，这样可以保证鱼肉不易散。
2. 红枣和枸杞可以根据个人口味适量增减。
3. 鸡汤可以用清水代替，但用鸡汤会更加鲜美。
4. 红椒可以根据个人口味加入或不加。