清汤水煮鱼做法最正宗的做法视频
清汤水煮鱼是四川传统的一道名菜，它以鱼肉鲜嫩、汤清味鲜而著称。下面我们来分享一下清汤水煮鱼的做法，让大家也能在家里轻松做出正宗的清汤水煮鱼。
材料准备
1.草鱼一条，去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，切成鱼片
2.生姜适量，切成丝
3.大葱适量，切成段
4.蒜末适量
5.豆芽适量
6.红油豆瓣酱适量
7.干辣椒适量
8.花椒适量
9.料酒适量
10.盐适量
步骤说明
1.将鱼片放入碗中，加入料酒、盐，拌匀腌制10分钟
2.将腌制好的鱼片放入开水中焯水，捞出备用
3.热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒、花椒炒香
4.加入豆芽、大葱段，翻炒均匀
5.加入适量的清水，煮开后放入焯好水的鱼片，煮3-5分钟
6.最后加入红油豆瓣酱，翻炒均匀即可
小贴士
1.焯水的时间不要太长，否则鱼肉会变老
2.在煮鱼片的时候，可以加入适量的料酒，去腥味
3.在加入清水之前，可以先用高汤代替清水，这样可以增加汤的鲜味
以上就是清汤水煮鱼的做法，大家可以根据自己的口味适量调整配料和调料。相信大家通过这个视频，能够轻松做出一道正宗的清汤水煮鱼。