清蒸甲鱼的做法和步骤
甲鱼是一种营养丰富的食材，其肉质细嫩，味道鲜美。清蒸甲鱼是一道非常健康的菜肴，不仅保留了甲鱼的营养成分，还能让甲鱼的鲜味得到充分的展现。下面介绍清蒸甲鱼的做法和步骤。
材料准备
1.新鲜甲鱼一只
2.姜片、葱段、料酒、盐、味精、清水适量
步骤
1.将新鲜甲鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成块状。
2.将姜片、葱段放入碗中，加入适量的料酒、盐、味精和清水，搅拌均匀，制成调料汁备用。
3.将甲鱼块码放在碗中，倒入调料汁，用手将甲鱼块按压几下，使其充分吸收调料汁。
4.将装有甲鱼块的碗放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到甲鱼熟透。
5.取出蒸好的甲鱼块，将汤汁倒入锅中烧开，加入适量的盐和味精调味。
6.将调好味的汤汁淋在甲鱼块上，撒上葱花即可。
清炖甲鱼的做法
清炖甲鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合各个年龄段的人食用。下面介绍清炖甲鱼的做法。
材料准备
1.新鲜甲鱼一只
2.姜片、葱段、料酒、盐、味精、清水适量
步骤
1.将新鲜甲鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成块状。
2.将姜片、葱段放入锅中，加入适量的料酒、盐、味精和清水，搅拌均匀，制成调料汁备用。
3.将甲鱼块码放在锅中，倒入调料汁，用手将甲鱼块按压几下，使其充分吸收调料汁。
4.将锅放在炉子上，大火烧开后转小火，慢慢炖煮30分钟左右，直到甲鱼熟透。
5.取出炖好的甲鱼块，将汤汁倒入锅中烧开，加入适量的盐和味精调味。
6.将调好味的汤汁淋在甲鱼块上，撒上葱花即可。