清蒸鲈鱼最正宗的做法
清蒸鲈鱼是中国传统的名菜之一，以其鲜美的口感和营养价值而闻名于世。但是，要想做出一道美味的清蒸鲈鱼，就需要掌握正确的蒸鲈鱼方法。下面，我们来介绍一下清蒸鲈鱼最正宗的做法。
准备材料
1. 鲈鱼一条，重量在1.5-2斤左右，最好是新鲜的海水鲈鱼；
2. 姜片、葱段、料酒、盐、味精、鸡精、清水适量。
蒸鲈鱼步骤
1. 鲈鱼处理：将鲈鱼洗净，去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净，然后在鱼身两侧各划3-4刀，切成两段；
2. 腌制鲈鱼：将鱼放入盘中，撒上盐和料酒，抹匀后放置10分钟左右；
3. 准备蒸鱼器：将葱姜片铺在蒸鱼器的底部，加入适量的清水和料酒，然后放入蒸鱼架；
4. 蒸鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放在蒸鱼架上，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，直到鱼肉变白，鱼骨变红；
5. 调味：将蒸好的鲈鱼取出，撒上味精和鸡精，淋上热油，再撒上葱花即可。
注意事项
1. 蒸鲈鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变硬；
2. 蒸鱼时不要加太多的水，以免影响蒸鱼的味道；
3. 蒸鱼时可以在鱼身两侧放上几片姜，这样可以去腥增香；
4. 蒸鱼时可以在锅盖上放上一层纱布，这样可以防止水气滴到鱼上。
掌握了这个清蒸鲈鱼最正宗的做法，相信大家都可以在家中做出一道美味的清蒸鲈鱼了。