清蒸鲈鱼的做法和步骤
清蒸鲈鱼是一道传统的粤菜，其风味清淡、营养丰富，深受人们的喜爱。下面介绍一下清蒸鲈鱼的做法和步骤：
材料准备
1. 鲈鱼一条，约500克左右；
2. 姜丝适量；
3. 葱段适量；
4. 料酒适量；
5. 盐适量；
6. 食用油适量；
7. 生抽适量；
8. 鲜鸡汤适量。
步骤
1. 首先将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 在鱼身两侧各切三刀，用刀背轻轻拍打一下，使鱼身更易入味；
3. 在鱼身两侧均匀地抹上料酒和盐，腌制10分钟；
4. 将姜丝和葱段铺在鱼身上；
5. 将蒸锅内的水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟（时间根据鱼的大小而定，一般500克的鲈鱼蒸10分钟即可）；
6. 将蒸锅里的水倒掉，蒸锅内留下一些水，加入适量的生抽、鲜鸡汤和食用油，大火烧开；
7. 将烧开的汤汁淋在鲈鱼上即可。
小贴士
1. 清蒸鲈鱼的时间应该根据鱼的大小而定，一般500克的鲈鱼蒸10分钟即可；
2. 在蒸鱼的时候，不要频繁地开盖子，否则会影响蒸鱼的时间和口感；
3. 在烧开汤汁的时候，可以根据自己的口味加入一些调料，如蒜泥、香菜等，增加口感。