清蒸鱼的做法
清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，以其清淡爽口、鲜美可口而广受欢迎。下面介绍一下清蒸鱼的家常做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条，约500克左右。
2. 姜丝、葱丝、蒜片各适量。
3. 料酒、盐、酱油、白胡椒粉各适量。
4. 食用油适量。
步骤说明
1. 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面各切上三刀，用料酒、盐、酱油、白胡椒粉腌制20分钟。
2. 将葱姜蒜切成丝，放入盘底，铺上腌制好的鱼。
3. 锅中加适量水，大火烧开后放入蒸架，将盘放在蒸架上，盖上锅盖，中火蒸8-10分钟即可。
4. 取出蒸好的鱼，将盘中的汤汁倒入锅中，加入适量盐和酱油调味，烧开后淋在蒸好的鱼上。
5. 锅中留少量油，加入蒜片煸炒至金黄色，淋在蒸好的鱼上即可。
小贴士
1. 腌制鱼的时间不要过长，否则会影响鱼的口感。
2. 蒸鱼时要注意火候，过久会导致鱼肉过干。
3. 用蒸鱼的汤汁调味时，可以根据个人口味加入适量的糖和醋。