湖南新化麻辣豆腐干的做法
麻辣豆腐干是湖南新化的传统小吃之一，以豆腐干为主料，配以多种辣椒和香料制成，口感麻辣爽口，是一道美味的下酒小菜。下面介绍正宗冷江麻辣豆腐干的做法。
材料
1. 豆腐干：500克
2. 辣椒：100克
3. 姜：50克
4. 大蒜：50克
5. 花椒：10克
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 食用油：适量
步骤
1. 将豆腐干切成块状，放入开水中焯水3分钟，捞出沥干备用。
2. 辣椒、姜、大蒜切成末，花椒研碎备用。
3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入辣椒、姜、大蒜末和花椒粉炒香。
4. 倒入适量酱油、盐和糖，翻炒均匀。
5. 将豆腐干加入锅中，翻炒均匀，让每一块豆腐都裹上酱料。
6. 炒至豆腐干表面微微焦黄即可出锅。
小贴士
1. 焯水的目的是去除豆腐干的腥味。
2. 炒豆腐干时要用中小火，以免糊底。
3. 酱油、盐和糖的用量可以根据个人口味适量增减。
以上就是湖南新化麻辣豆腐干的做法，大家可以尝试一下，制作出正宗的冷江麻辣豆腐干，享受美食的同时也感受湖南的美食文化。