滑溜肉片的做法最正宗的做法窍门
滑溜肉片是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是肉片口感嫩滑，汁水鲜美。想要做出正宗的滑溜肉片，需要掌握一些窍门。下面就来介绍一下滑溜肉片的正宗做法。
准备食材
做滑溜肉片需要准备好以下食材：
- 瘦猪肉
- 淀粉
- 鸡蛋清
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 鸡精
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 香菜
- 花椒
- 油
制作步骤
接下来是制作滑溜肉片的步骤：
- 将瘦猪肉切成薄片，加入淀粉、鸡蛋清、盐、酱油、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切成小段，香菜切成小段备用。
- 锅中加油，放入葱姜蒜和花椒爆香。
- 将腌制好的肉片放入锅中翻炒，待肉片变色后加入辣椒和鸡精继续翻炒。
- 最后加入香菜，翻炒均匀即可。
- 将滑溜肉片装盘，撒上一些葱花和辣椒粉即可。
注意事项
制作滑溜肉片需要注意以下事项：
- 切肉片的时候要切成薄片，这样肉片口感更嫩滑。
- 腌制时间不要过长，否则会影响口感。
- 翻炒的时候要快速，这样肉片不容易变老。
- 加入辣椒的时候可以根据自己的口味调整辣度。
- 加入香菜的时候要注意时间，过长会影响香菜的口感。
以上就是滑溜肉片的正宗做法及注意事项，希望大家可以尝试一下。