四川正宗滑肉汤的做法
四川是一个美食之都，有着许多美食。其中，滑溜肉片是四川的一道传统名菜。它的特点是肉片滑嫩，汤汁鲜美，是一道非常受欢迎的菜肴。下面，我们就来看看滑溜肉片的最正宗做法。
材料准备
1. 猪肉：300克
2. 豆腐：100克
3. 青菜：适量
4. 鸡蛋清：1个
5. 盐：适量
6. 生姜：适量
7. 葱：适量
8. 料酒：适量
9. 鸡精：适量
10. 淀粉：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 食用油：适量
做法步骤
1. 将猪肉切成薄片，加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 豆腐切成小块，青菜洗净切成段，生姜切成片，葱切成末。
3. 锅中放入适量的油，烧热后放入生姜片和葱末煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入豆腐块和青菜段，煮开后加入适量的盐、料酒和鸡精调味。
5. 把腌制好的肉片放入滚水中焯水，捞出后放入汤中烧开。
6. 把肉片煮熟后，加入少量的淀粉水勾芡即可。
小贴士
1. 猪肉切片时要切成薄片，这样煮的时候容易熟。
2. 肉片焯水的时间不要太长，否则会影响口感。
3. 汤汁要足够鲜美，可以适量加入鸡精和盐。
4. 勾芡时要少量加入淀粉水，避免出现粘稠的情况。
通过以上步骤，我们就可以做出一道正宗的四川滑溜肉片了。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。快来试试吧！