老式溜肉片的做法
溜肉片是一道很受欢迎的家常菜，尤其是在北方地区，几乎家家户户都会做。溜肉片的做法有很多种，但是老式的溜肉片更加具有传统味道，下面就为大家介绍一下老式溜肉片的做法。
材料准备
1. 猪肉里脊肉500克，切成薄片；
2. 青椒、红椒、洋葱适量，切成丝；
3. 姜蒜末、料酒、生抽、盐、味精、白糖、鸡精、淀粉、清水适量。
步骤说明
1. 将切好的猪肉片放入一个容器中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右；
2. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，捞出备用；
3. 热锅再次凉油，放入姜蒜末和切好的青椒、红椒、洋葱丝，翻炒至香味出来；
4. 加入适量的清水，加入1勺白糖、1勺鸡精、1勺盐，煮沸；
5. 把之前炒好的猪肉片倒入锅中，翻炒均匀；
6. 加入1勺味精，再次翻炒均匀；
7. 溜肉片烧熟后，加入1勺淀粉水勾芡即可。
小贴士
1. 猪肉里脊肉最好切成薄片，这样炒出来更加入味；
2. 炒猪肉片的时候，火不要开太大，以免猪肉炒老；
3. 炒青椒、红椒、洋葱丝的时候，火要开大一些，这样炒出来的菜更加爽口；
4. 溜肉片勾芡的时候，淀粉水不要加太多，以免影响口感。