正宗滑溜肉片的做法
滑肉片是四川菜系中的一道经典菜品，以嫩滑入味、口感鲜美而著称。但是，要想做出正宗的滑肉片，并不是一件容易的事情。下面，我们就来分享一下正宗滑溜肉片的做法。
材料准备
1. 瘦猪肉片：500克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 鸡精：适量
9. 食用油：适量
步骤说明
1. 将猪肉片用水洗净，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟，使其入味。
2. 生姜和大葱切成细丝备用。
3. 将锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。
4. 加入姜丝和葱丝，继续煸炒。
5. 加入适量的水，烧开后加盖，小火煮10分钟，使猪肉片变得嫩滑。
6. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
技巧提示
1. 猪肉片一定要腌制入味，这样炒出来的肉片才会更加鲜美。
2. 煮猪肉片时，一定要加盖煮，这样肉片才会更加嫩滑。
3. 炒猪肉片时，火候不要过大，以免肉片变得老硬。
4. 如果想要肉片更加滑嫩，可以在腌制的时候加入一些淀粉。
总结
以上就是正宗滑溜肉片的做法，希望大家可以尝试一下。在制作过程中，一定要注意火候和调味，这样才能做出口感鲜美的滑肉片。祝大家做菜愉快！