潮汕酸菜鱼的做法大全窍门
潮汕酸菜鱼是一道美味的家常菜，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下潮汕酸菜鱼的做法大全窍门。
1. 准备材料
潮汕酸菜鱼的主要材料包括鱼、酸菜、豆腐、姜、蒜、辣椒等。其中，鱼的选择非常重要，建议选择新鲜的草鱼或鲫鱼，这样做出来的酸菜鱼口感更加鲜美。
2. 制作鱼汤
将鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成块状备用。将姜蒜切成末，辣椒切成段。热锅凉油，加入姜蒜和辣椒煸炒出香味，然后加入适量的水，放入鱼块，煮开后转小火慢炖20分钟左右，取出鱼块备用。
3. 制作酸菜汤
将酸菜切成小块，豆腐切成块状。热锅凉油，加入姜蒜和辣椒煸炒出香味，然后加入适量的水，放入酸菜和豆腐，煮开后转小火慢炖10分钟左右。
4. 拌制鱼块
将煮好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉等调料，拌匀腌制10分钟左右。
5. 烤制鱼块
将腌制好的鱼块放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制15分钟左右，直到鱼块表面呈金黄色。
6. 拼盘
将烤好的鱼块摆放在盘中，倒入煮好的酸菜汤，撒上适量的葱花和香菜即可。
7. 总结
潮汕酸菜鱼是一道口感鲜美的家常菜，制作起来也非常简单。只要掌握了以上几个步骤，相信大家也可以轻松做出一道美味的潮汕酸菜鱼。