潮汕酸菜鱼的做法过程
潮汕酸菜鱼是潮汕地区的一道传统美食，以酸菜和鲚鱼为主要食材，口感酸辣可口，深受当地人喜爱。下面就让我们来看看潮汕酸菜鱼的做法过程。
准备食材
1. 鲚鱼：选用新鲜的鲚鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净切块备用。
2. 酸菜：选用潮汕地区的酸菜，洗净切碎备用。
3. 辣椒：选用红辣椒和青辣椒各适量，切段备用。
4. 姜蒜：姜切片，蒜切末备用。
5. 豆腐皮：将豆腐皮切成适量的块状备用。
烹饪过程
1. 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。
2. 加入酸菜和辣椒段翻炒，炒至酸菜变软。
3. 加入适量的水，放入鲚鱼块煮熟。
4. 放入豆腐皮块，煮至豆腐皮变软。
5. 加入适量的盐、味精和鸡精调味，翻炒均匀。
6. 撒上葱花和香菜，即可出锅。
小贴士
1. 煮鱼时不要煮过头，否则口感会变硬。
2. 豆腐皮不要提前煮熟，否则会烂掉。
3. 酸菜可以提前泡水去掉过多的酸味。
4. 建议使用砂锅煮，口感更佳。
5. 可以根据个人口味加入适量的酱油和辣椒油。