炒虎皮鸡蛋的做法步骤窍门
虎皮鸡蛋是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，外皮酥脆，内里柔软，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一下炒虎皮鸡蛋的做法步骤及窍门。
所需材料
1. 鸡蛋2个
2. 面粉适量
3. 盐适量
4. 油适量
5. 姜末适量
6. 葱花适量
7. 辣椒粉适量
做法步骤
1. 将鸡蛋煮熟后，去壳，用刀背轻轻敲打鸡蛋表面，使其裂开，但不要敲破。
2. 在一个碗中加入适量的面粉和盐，搅拌均匀后，将鸡蛋一个一个地裹上面粉。
3. 在炒锅中加入适量的油，待油热后，将裹好面粉的鸡蛋放入锅中煎炸，炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 在同一炒锅中加入适量的油，放入姜末和葱花煸炒出香味，加入辣椒粉继续煸炒。
5. 将炸好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋表面均匀地沾上辣椒粉和葱花。
6. 盛出后切成小块，摆盘即可。
虎皮青椒炒皮蛋的做法
除了虎皮鸡蛋，我们还可以用同样的方法制作虎皮青椒炒皮蛋，具体做法如下：
1. 将皮蛋切成小块，青椒切成丝。
2. 在一个碗中加入适量的面粉和盐，搅拌均匀后，将皮蛋和青椒分别裹上面粉。
3. 在炒锅中加入适量的油，待油热后，将裹好面粉的皮蛋和青椒放入锅中煎炸，炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 在同一炒锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入盐和味精调味。
5. 将炸好的皮蛋和青椒放入锅中，翻炒均匀，让表面均匀地沾上调料。
6. 盛出后摆盘即可。