炸小排骨的做法大全简单
炸小排骨是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且烹饪方法简单，是很多家庭的常备菜之一。下面介绍几种不同的炸小排骨的做法，让你轻松掌握。
炸排骨裹面粉还是淀粉？
在炸小排骨的时候，很多人会纠结于是裹面粉还是淀粉更好。其实，这主要取决于个人口感和喜好。下面分别介绍一下这两种方法。
1. 炸排骨裹面粉
裹面粉的炸排骨更加酥脆，口感更加清爽。具体做法如下：
- 将排骨洗净，用刀背轻轻敲打一下，使其更容易入味。
- 将排骨放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生姜末、蒜末、酱油腌制20分钟左右。
- 将面粉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。
- 将腌制好的排骨逐一裹上面粉，确保每个排骨都均匀裹上。
- 将裹好面粉的排骨放入油锅中炸至金黄色即可。
2. 炸排骨裹淀粉
裹淀粉的炸排骨更加鲜嫩，口感更加细腻。具体做法如下：
- 将排骨洗净，用刀背轻轻敲打一下，使其更容易入味。
- 将排骨放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生姜末、蒜末、酱油腌制20分钟左右。
- 将淀粉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。
- 将腌制好的排骨逐一裹上淀粉，确保每个排骨都均匀裹上。
- 将裹好淀粉的排骨放入油锅中炸至金黄色即可。
小贴士
无论是裹面粉还是淀粉，下面几点小贴士可以帮助你炸出更加美味的小排骨：
- 炸排骨的油温要适中，过高会导致炸焦，过低会导致不熟。
- 炸排骨的时间要掌握好，一般需要炸至金黄色即可。
- 炸排骨后可以用厨房纸吸去多余的油。
- 炸排骨前可以用淀粉或面粉将排骨裹上一层，这样可以让排骨更加入味。
- 炸排骨可以搭配各种调料食用，比如甜辣酱、蒜泥酱等。
- 炸排骨的时候可以加入少量花椒、干辣椒等调料，增加口感。