炸糖醋茄子的做法
糖醋茄子是一道非常受欢迎的家常菜，但是传统的做法比较繁琐，需要先将茄子焯水，再煎炸，最后烹制酱汁。这里介绍一种简便的做法，只需炸一次，就可以做出美味的糖醋茄子。
材料
- 茄子：500克
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 葱姜蒜：适量
步骤
- 将茄子切成长条状，用盐腌制10分钟，使其出水。
- 将面粉和淀粉按1：1的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。
- 将腌制好的茄子均匀地裹上面糊。
- 热锅凉油，将裹好面糊的茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味。
- 加入适量的白糖和醋，煮至糖溶解，成为糖醋汁。
- 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收糖醋汁即可。