炸茄子的做法
茄子是夏季最受欢迎的蔬菜之一，它的口感柔嫩，味道鲜美，非常适合炸制。下面介绍一种简单易学的油炸茄子的家常做法。
材料准备
1. 茄子2个
2. 生姜1块
3. 葱1根
4. 大蒜2瓣
5. 盐、糖、酱油、料酒、淀粉、油适量
步骤详解
1. 将茄子洗净切成长条状，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
2. 将姜、葱、蒜切成末备用。
3. 在一个碗中加入盐、糖、酱油、料酒、淀粉和适量的水，搅拌均匀成为调料汁。
4. 将茄子放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 在锅中加入少量油，放入姜、葱、蒜末炒香。
6. 将炸好的茄子放入锅中，加入调料汁，翻炒均匀。
7. 盛盘即可食用。
小贴士
1. 炸茄子时，油温不要太高，以免炸糊。
2. 茄子炸好后可以用厨房纸吸去多余的油份。
3. 调料汁中的淀粉可以起到勾芡的作用。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味可口的炸茄子了。快来试试吧！