炸肉片的做法
炸肉片是一道美味可口的家常菜，它口感酥脆，外焦里嫩，深受广大食客喜爱。下面就让我们来了解一下炸肉片的制作方法。
材料准备
1. 瘦猪肉片250克
2. 生姜、葱、蒜适量
3. 盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量
4. 面包糠适量
5. 鸡蛋1个
6. 花生油适量
制作步骤
1. 瘦猪肉洗净，切成薄片，用刀背拍打一下，使其变得更加嫩滑。
2. 把肉片放入碗中，加入姜蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 把鸡蛋打入碗中，打散，备用。
4. 面包糠放入碗中，备用。
5. 热锅凉油，油温7成热时，把腌制好的肉片逐一裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色。
6. 炸好的肉片捞出沥干油，放入碗中，加入葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 肉片的厚度不宜过厚，否则炸出来的肉片口感会变得比较硬。
2. 肉片的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 炸肉片的油温不宜过高，否则容易炸焦。
4. 炸好的肉片可以用厨房纸吸去多余的油份，这样口感更佳。
5. 炸肉片的面包糠可以自己制作，也可以购买现成的。
6. 炸肉片的花生油可以换成其他油品，如食用油、橄榄油等。