炸肉片的做法步骤图解 滑肉片怎样做才滑溜

炸肉片的做法步骤图解

炸肉片是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道美味，而且制作简单。下面我们就来详细了解一下炸肉片的做法步骤。

准备材料

炸肉片的主要材料是猪肉，其它辅料包括葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋等。

1. 猪肉切片，大小适中，厚度约为2-3毫米。
2. 葱姜蒜切末，备用。
3. 将猪肉片放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。

炸肉片的制作

炸肉片的制作分为以下几个步骤：

1. 将腌制好的猪肉片沥干水分，裹上适量的面粉。
2. 将油烧热至七成热，放入猪肉片，炸至表面金黄色。
3. 捞出炸好的猪肉片，沥干油分。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的盐和少许糖，调味后放入炸好的猪肉片，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，烧开后改小火煮5分钟左右，让猪肉片入味。

如何做出滑溜的炸肉片

炸肉片的口感不仅取决于猪肉的质量和制作过程，还与炒制的技巧有关。下面介绍一些制作滑溜炸肉片的技巧：

1. 在炸猪肉片之前，将肉片裹上一层薄薄的淀粉，可以让炸出来的肉片更加滑嫩。
2. 炒猪肉片的时候，火候要适中，不要过旺，否则容易让猪肉变老。
3. 在炒猪肉片之前，可以在锅中加入一点点油，让猪肉片更加滑溜。
4. 在炒猪肉片的时候，可以加入一点点水，让猪肉片更加入味，也可以让肉片更加滑嫩。

以上就是炸肉片的做法步骤图解，希望对大家有所帮助。