炸鱼后再烩鱼的做法
炸鱼是一道常见的家常菜，但是有时候只炸鱼并不能满足我们的口味，这时候我们可以尝试一下炸鱼后再烩鱼的做法，让鱼肉更加入味，口感更加丰富。下面介绍一下烩鱼块的具体做法。
步骤一：准备材料
1. 鱼块：可以选择鲫鱼、鲤鱼等白肉鱼，切成适当大小的块状。
2. 配菜：可以选择豆腐、蘑菇、胡萝卜、青椒等蔬菜，切成块状备用。
3. 调料：生姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、清水。
步骤二：烩鱼块
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
2. 放入鱼块煎至两面金黄，加入适量的料酒煸炒一下。
3. 加入清水，不要淹过鱼块，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，烧开后转小火烧10分钟。
4. 放入配菜，继续烧5分钟。
5. 加入水淀粉勾芡，烧开后即可出锅。
步骤三：享用美味
将烩好的鱼块盛出，浇上汤汁，撒上葱花即可享用美味。
炸鱼后再烩鱼的做法，让鱼肉更加入味，口感更加丰富。在制作过程中，需要注意火候的掌握，让鱼肉烩得入味，不过烩的时间不要过长，否则鱼肉会变得老硬。此外，可以根据自己的口味选择不同的配菜，增加菜品的口感和营养价值。