自制炸酱面的炸酱做法
炸酱面是中国传统的面食之一，其特色酱料是炸酱。炸酱是由豆瓣酱、肉末、葱姜蒜等材料制成的，是炸酱面的灵魂之一。下面介绍一下自制炸酱面的炸酱做法。
材料准备
1. 豆瓣酱：100克
2. 瘦肉末：100克
3. 葱姜蒜：适量
4. 食用油：适量
5. 糖：适量
6. 酱油：适量
7. 料酒：适量
制作方法
1. 将葱姜蒜切成末，备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加热至6成热时，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。
3. 加入瘦肉末，煸炒至变色，加入葱姜蒜末，继续煸炒。
4. 加入适量的糖、酱油和料酒，煸炒均匀。
5. 加入适量的水，煮沸后转小火煮20分钟左右，直至炸酱呈现油亮色泽，汤汁浓稠即可。
6. 将炸酱装入容器中，冷却后放入冰箱保存。
小贴士
1. 炸酱中的豆瓣酱要选用质量好、口感好的。
2. 炸酱中的肉末可以选用猪肉或牛肉，也可以使用素肉末代替。
3. 炸酱中的糖、酱油和料酒的用量可以根据个人口味适量调整。
4. 炸酱制作后可以放入冰箱保存，使用时取出加热即可。
自制炸酱面的炸酱做法虽然比较繁琐，但是口感绝对值得。大家可以根据自己的口味适量调整材料用量，制作出属于自己的独特口味的炸酱。