爆炒茄子的做法窍门
茄子是一种营养丰富的蔬菜，也是很多人喜欢的食材。而爆炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且制作简单。下面我们来介绍一下鸡肉炒茄子的家常做法。
材料准备
1.茄子：500克
2.鸡肉：150克
3.葱：适量
4.姜：适量
5.蒜：适量
6.干辣椒：适量
7.料酒：适量
8.生抽：适量
9.盐：适量
10.糖：适量
11.鸡精：适量
12.油：适量
做法步骤
1.茄子洗净去皮，切成长条状，用盐水浸泡10分钟，然后沥干水分。
2.鸡肉洗净切成小块，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3.葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
4.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5.放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
6.放入茄子煸炒，翻炒均匀。
7.加入适量的盐、糖、鸡精，继续煸炒至茄子软烂，即可出锅。
小贴士
1.茄子的切法要均匀，这样炒出来的茄子口感才会更好。
2.茄子在炒之前要用盐水浸泡，这样可以去除苦味，并且炒出来的茄子不会吸油。
3.鸡肉腌制的时间不要太长，否则容易烤干。
4.炒茄子的火候要掌握好，不要炒太久，否则茄子会变成泥状。
5.在加入盐、糖、鸡精的时候，要根据个人口味适量调整。
6.炒菜的时候要不断翻炒，这样可以让菜熟得更均匀。
7.最后出锅的时候可以撒上一些葱花，增加菜的美感。