牛肉锅包肉的做法窍门
牛肉锅包肉是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是口感鲜香，外酥里嫩。下面介绍一些牛肉锅包肉的做法窍门，让大家可以在家也能做出美味的牛肉锅包肉。
准备材料
1. 牛肉：选用瘦肉，切成薄片。
2. 葱姜蒜：切成末。
3. 面粉：用于裹肉。
4. 鸡蛋：用于打蛋液。
5. 盐、生抽、料酒、白胡椒粉：用于调味。
6. 面包屑：用于裹肉。
7. 油：用于炸锅包肉。
制作步骤
1. 将牛肉薄片加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜末腌制15分钟。
2. 将腌制好的牛肉片裹上面粉，然后蘸上打好的鸡蛋液，最后裹上面包屑。
3. 热锅凉油，将裹好面包屑的牛肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入适量水烧开。
5. 加入炸好的牛肉片，翻炒均匀，加入生抽调味，收汁即可。
小贴士
1. 牛肉薄片腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 腌制牛肉时，加入适量的料酒可以去腥提味。
3. 炸锅包肉时，火候不要太大，否则会炸糊。
4. 炸好的锅包肉可以用厨房纸吸去多余的油份。
5. 炒锅中加入适量的水可以让锅包肉更加嫩滑。
6. 加入生抽时，可以根据个人口味适量调整。