牛轧糖的做法最佳配方500克
牛轧糖是一种传统的中国糖果，以花生为主要原料，口感韧性十足，香甜可口。在家中自制牛轧糖，不仅可以享受到美味，还可以保证食品的卫生和安全。以下是最佳配方500克的制作方法。
配料表
- 花生仁 250克
- 糯米粉 150克
- 白糖 80克
- 蜂蜜 30克
- 水 100克
- 沙拉油 20克
- 食用色素 适量
制作步骤
1. 准备工作
将花生仁用清水洗净，晾干备用。糯米粉加入适量的水，搅拌均匀，制成糯米面团备用。
2. 煮糖水
将白糖、蜂蜜和水放入锅中，用中火煮至糖溶化，糖水呈现金黄色时，加入沙拉油搅拌均匀。
3. 加入花生仁和糯米面团
将煮好的糖水倒入花生仁中，搅拌均匀。然后将糯米面团分成几份，分别加入糖水中，搅拌均匀。
4. 烤制牛轧糖
将烤盘铺上油纸，将牛轧糖放入烤盘中，用手按平压实。然后放入烤箱中，以180度烤制20分钟左右，取出晾凉。
5. 切片装盘
将烤好的牛轧糖取出，切成小块，装入盘中即可食用。
6. 调整口感
如果想要牛轧糖口感更加韧性，可以在糖水中加入适量的食用明胶粉，搅拌均匀后再加入花生仁和糯米面团。
7. 调整颜色
如果想要牛轧糖颜色更加鲜艳，可以在糖水中加入适量的食用色素，搅拌均匀后再加入花生仁和糯米面团。
以上是制作牛轧糖的最佳配方500克的方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加美味的牛轧糖。