猪脚面的做法及配料
猪脚面是一道以猪脚为主要原料，配以面条、豆腐、蔬菜等食材烹制而成的美食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道备受欢迎的美食。下面我们来介绍一下猪脚面的做法及配料。
配料
1. 猪脚：500克
2. 面条：500克
3. 豆腐：200克
4. 虾皮：适量
5. 青菜：适量
6. 姜蒜：适量
7. 酱油、盐、料酒、味精、胡椒粉：适量
做法
1. 将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 将豆腐切成小块，青菜洗净切段，姜蒜切末备用。
3. 面条煮熟备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入虾皮煸炒。
5. 加入猪脚块煸炒，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉适量，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟。
7. 加入豆腐块，再煮10分钟。
8. 最后加入煮熟的面条，加入味精调味，撒上青菜段，即可出锅。
小贴士
1. 猪脚选用新鲜的瘦肉多、皮薄的品种，口感更加好。
2. 猪脚焯水是为了去除血水和异味，煮出的汤更加清澈。
3. 煮猪脚时火候要掌握好，煮太久会导致猪脚变得过软，煮太短则口感会较硬。
4. 加入豆腐时要轻轻翻动，以免破碎。
5. 加入面条时要煮熟，以免影响口感。
6. 煮好的猪脚面汤可以加入适量的鸡蛋、豆腐皮等食材，口感更加丰富。