电饭锅蛋糕的做法和配方
电饭锅蛋糕是一种简单易做的蛋糕，不需要烤箱，只需要一台电饭锅就可以完成。以下是电饭锅蛋糕的做法和配方：
材料
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖50克
3. 低筋面粉60克
4. 泡打粉1/2小匙
5. 牛奶30毫升
6. 玉米油30毫升
步骤
1. 将鸡蛋和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打发至蛋白挺起，颜色变白。
2. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
3. 将牛奶和玉米油混合，倒入蛋黄糊中，再次轻轻搅拌均匀。
4. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后轻轻搅拌均匀。
5. 将电饭锅内胆涂上一层薄薄的油，倒入蛋糕糊。
6. 按下电饭锅的煮饭键，等待20-25分钟即可。
怎样才能做出蓬松的电饭锅蛋糕？
1. 打发蛋白的时候，要用电动打蛋器，打发至蛋白挺起，颜色变白。
2. 加入低筋面粉和泡打粉的时候，要筛入并轻轻搅拌均匀，避免出现面粉团。
3. 加入牛奶和玉米油的时候，也要轻轻搅拌均匀，避免出现油水分离。
4. 把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后轻轻搅拌均匀，避免蛋白消泡。
5. 在电饭锅内胆涂上一层薄薄的油，避免蛋糕粘在内胆上。
6. 煮蛋糕的时候，要选择电饭锅的煮饭键，时间大约是20-25分钟，等到蛋糕表面变金黄色即可。