家常番茄味酸菜鱼的做法
酸菜番茄鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下番茄味酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鱼肉：鲤鱼或草鱼均可，约500克。
2. 酸菜：约150克。
3. 番茄：约200克。
4. 姜蒜：适量。
5. 料酒：适量。
6. 生抽：适量。
7. 盐、糖：适量。
8. 淀粉：适量。
9. 食用油：适量。
步骤说明
1. 鱼肉处理：将鱼肉去鳞、去骨、去腥，切成块状，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成小段，用水焯烫去酸味。
3. 番茄处理：将番茄洗净，切成小块备用。
4. 烹饪：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入酸菜、番茄翻炒，加入适量水煮开，加入鱼块，中火煮5分钟左右。
5. 调味：加入盐、糖调味，翻炒均匀，勾芡。
6. 上菜：炒好的番茄味酸菜鱼装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 酸菜不宜多放盐，否则会太咸。
2. 番茄可以用番茄酱代替，口感更佳。
3. 炒鱼时不宜翻动过多，以免鱼肉散开。
4. 勾芡时要搅拌均匀，以免出现粘糊现象。
5. 可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料。