白族酸辣鱼的做法最正宗的做法
酸辣鱼是云南地区的一道传统美食，尤其是白族地区的酸辣鱼更是有着独特的风味和做法。下面就为大家介绍一下白族酸辣鱼的最正宗做法。
准备材料
1. 鱼：选择新鲜的鲤鱼或草鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，切成块状。
2. 蔬菜：白萝卜、红萝卜、木耳、豆芽、葱、姜、蒜。
3. 调料：辣椒、花椒、盐、鸡精、酱油、醋、料酒。
制作步骤
- 将鱼块用盐和料酒腌制10分钟，然后沥干水分备用。
- 将蔬菜和调料准备好，姜和蒜切末，辣椒和花椒磨成粉。
- 热锅冷油，将姜蒜末放入锅中爆香。
- 加入辣椒和花椒粉炒香，然后加入酱油、醋、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入白萝卜、红萝卜和木耳煮熟。
- 将鱼块放入锅中，加入豆芽和葱段，煮至鱼熟透。
- 最后加入少量的香油，搅拌均匀即可。
食用方法
将煮好的酸辣鱼盛出，可以撒上一些葱花和香菜叶作为装饰，配上米饭食用更佳。此外，如果想要更加酸辣可根据个人口味加入适量的醋和辣椒粉。